Borscht Çorbası

borsch
borsch

Ukrayna mutfağı, en az Lviv Gece Hayatı kadar güzel. Size bugün Ukrayna mutfağının en meşhur lezzetlerinden birini anlatacağım

Rusya, Polonya ve Ukrayna mutfağı dendiğinde akla gelen bir çorba Borsch Çorbası.  Eğer bu ülkeler ziyaret ettiyseniz yada biraz hakkında araştırma yaptıysanız, bu ülkelerin tamamında çorba dendiğinde akla gelen çorbanın Borscht Çorbası olduğunu göreceksiniz. Bu çorba her ne kadar ağırlık olarak Rusların nasılsa da, sanılanın aksine çorbanın asıl sahipleri Ukraynalılar. Ukraynada hemen hemen her restaurantta bu lezzetli çorbayı tatma fırsatına sahipsiniz. Çorbamız Ukrayna restaurantlarında iki farklı şekilde yer almaktadır; birincisi klasik olanı diğeri ise yeşil (zelioni) isminde ki halidir. Saydığımız ülkelerin tamamında hemen hemen aynı malzemeler konularak hazırlanan bu çorbanın ana maddesi domates ve pancardır. İçerisinde sadece pancar barındıran halinin adı yeşil borscht çorbası.  Borscht çorbası yaz aylarında soğuk olarak, kış aylarında ise sıcak olarak tüketilmektedir. İçerisinde tavuk yada domuz eti eklenerek hazırlanmış yorumları da vardır. Hazır çorbanın içeriğinden bahsetmişken içerisinde tarifini vermeden olmaz ;

  • 3 lt et suyu(12 bardak)
  • 500 gr haşlanmış sığır eti
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 2 adet pancar
  • 1 küçük kereviz
  • 1 küçük havuç
  • ¼ küçük bir lahana
  • 2 orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates
  • 4-5 sap maydanoz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet kırmızı biber
  • 3 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşıgı sirke
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema

Liste baya uzun. Ama slav mutfağının bu eşsiz ve aralarında anlaşmazlığa sahip bu çorbası kesinlikle ünlü olmayı hakediyor. Eğer yolunuz kuzeye düşerse ve biraz sebzelerle aranız iyiyse bu eşsiz lezzeti kesinlikle tatmanızı öneririz.

Madem bu kadar anlattık ve ağzınızın suyunun akmasına neden olduk, bunu fotoğraflarla da süsleyip bu harika çorbanın aklınızda kaldığı gibi görsel hafızanızda da yer almasını sağlayalım 🙂

İşte Rusya, Ukrayna, Polonya hatta ve hatta Romanya arasında “Bizim mutfağımızın eseri” tartışmalarına yol açan paylaşılamayan Borscht Çorbası

borsch

 

[Toplam:0    Ortalama:0/5]

İlk yorum yapan olun

Bu konu hakkında yorumlarını paylaş